Jeg spiser gerne sild og alligevel gør jeg det kun 4-5 gange om året.
Jeg spiser naturligvis sild til højtiderne jul, påske og pinse men ellers bliver det ikke til så meget. Måske er det fordi jeg syntes at sild kræver øl og måske også en lille snaps for at de rammer helt plet og når man helst ikke drikker alkohol i ”dagtimerne” så …
I udvalget af sild er der to udgaver der rammer mig totalt hver gang og det er den karrysild som Claus Christensen på Gammelmønt servere og den anden er så men min egen ”Hvide Sild” som grundlæggende er en god marineret sild i en krydderurts dressing eller hvad man nu skal kalde det… Når jeg får lavet den så MÅ jeg næsten altid også lige afslutte en frokost med en ekstra sildemad 😉
Og opskriften kommer her:
Ingredienser:
2 glas gode marinerede sild
(Husk at smage på dem inden de blandes med cremen i forhold til sødme og salt)
1 bundt purløg
1 krukke persille
1 bundt dild
1 stort fed hvidløg
1 dl piskefløde
1 dl cremefraiche
1 dl mayonnaise
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Skær sildefileterne i stykker på ca. 2 cm
(Gem lidt af evt. løg fra lagen og også lidt lage)
Hak alle urterne ret fint
Vend cremefaichen og mayoen sammen. Kom urterne og hvidløg i rg rør godt sammen. Pisk fløden til flødeskum og vend i. Det skal gøres forsigtigt da dressingen skal være luftig.
Nu kommes sildestykker i med lidt lage og løgende fra lagen. Og det hele røres/vendes forsigtigt sammen, så stykkerne er dækket godt med dressingen.
Stil den nu køligt mindst en time og faktisk bliver den ikke dårligere blot lidt mere bastant næste dag.
Velbekomme!
